5 सर्वश्रेष्ठ कॉर्नस्टार्च किसी भी पकाने की विधि में उपयोग करने के लिए

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जब तक वह खुद को प्रस्तुत नहीं करता है, तब तक आपको इसका एहसास नहीं हो सकता है, लेकिन जब खाना पकाने की बारी आती है तो कॉर्नस्टार्च की भूमिका को समाप्त नहीं किया जा सकता है व्यंजनों की एक विशाल सरणी पाक। क्या यह एक मुख्य प्रवेश द्वार के लिए एक दिलकश ग्रेवी या एक पाई भरने के लिए एक मीठा मिश्रण, कॉर्नस्टार्च को इसे सबसे अधिक मोटा करने का एकमात्र सबसे प्रभावी तरीका माना जा सकता है। यह अपने स्वाद को बदलने के बिना पतली स्टॉक को सॉस में बदल देता है, या यह एक अनूठा चमकता हुआ खत्म जोड़ सकता है एक लगभग चित्र-पूर्ण मिठाई



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कॉर्नस्टार्च (जिसे कभी-कभी मकई के आटे के रूप में संदर्भित किया जा सकता है) कॉर्न कर्नेल के एंडोस्पर्म से प्राप्त स्टार्च है। यह एक सुपरफ़ाइन सफेद पाउडर है जो आमतौर पर तरल-आधारित व्यंजनों को गाढ़ा करने के लिए उपयोग किया जाता है। क्योंकि यह पूरी तरह से मकई की गुठली से बनाया गया है, कॉर्नस्टार्च स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है, जिसे कई अन्य मोटे लोगों के लिए नहीं कहा जा सकता है।

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यह गेहूं-मुक्त गाढ़ा बिना किसी स्वाद के व्यंजन के बिना व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। उस ने कहा, अगर बहुत अधिक जोड़ा जाता है - या अगर इसे गलत तरीके से शामिल किया गया है - तो यह एक कच्चे, बिना स्वाद के स्वाद को पीछे छोड़ सकता है और यह एक ढेलेदार, किरकिरा बनावट बना सकता है। सॉस या सूप में कॉर्नस्टार्च या किसी स्टार्च-आधारित थिनर को शामिल करते समय, क्लंपिंग से बचने के लिए घोल (जो बराबर भागों कॉर्नस्टार्च और पानी के बराबर होता है) बनाना महत्वपूर्ण है। आपको ज्यादातर मामलों में विकल्प जोड़ने के साथ-साथ इसे भी ध्यान में रखना होगा।



जब आप कॉर्नस्टार्च या इसके मिश्रण का विकल्प मिलाते हैं, तो इसके लिए बस एक और चीज़ चाहिए - गर्मी! यह आवश्यक स्टार्च जिलेटिनाइजेशन गाढ़ा करने की क्षमताओं को सक्रिय करेगा, जो कुछ भी यह है कि आप खाना पकाने या बेकिंग को कसने में मदद करेंगे। ध्यान रखें कि एक बार जब आपका सॉस उबलते तापमान तक पहुँच जाता है, तो इसे लंबे समय तक उबालना नहीं चाहिए क्योंकि इससे स्टार्च के अणु टूट सकते हैं।

उधम मचाता है, हम जानते हैं। लेकिन आपके पास मोटी सॉस के लिए धन्यवाद करने के लिए कॉर्नस्टार्च है, कुरकुरे प्रोटीन , निविदा पके हुए माल , और पूरी तरह से हलवा और पाई सेट करें। इसके लायक लगता है, है ना? अपने तुच्छ स्वभाव के बावजूद, कॉर्नस्टार्च को लगभग हर परिदृश्य में प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जो भी अन्य स्टार्च आपको पसंद करते हैं या हाथ पर रखते हैं। उस यात्रा को स्टोर में सहेजें क्योंकि, संभावना है, आपके पास एक आसान घटक स्वैप हो सकता है जो पहले से ही आपकी पेंट्री में छिपा हुआ है।

सबसे अच्छा कॉर्नस्टार्च विकल्प:

ये विकल्प आपको उन कई प्रभावों को प्राप्त करने में मदद कर सकते हैं जो कॉर्नस्टार्च करते हैं। हालांकि, सभी समान विकल्प नहीं हैं। ध्यान रखें कि आपको एक समान स्वैप के लिए उचित अनुपात की जांच करने की आवश्यकता होगी, जिसे हम इस सूची के बाद के खंडों में देख रहे हैं।



  1. बहु - उद्देश्यीय आटा: जबकि यह प्रतिस्थापन लस मुक्त नहीं है, यह सॉस, सूप और पाई भरने के लिए गाढ़ा करने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसके अलावा, जब आप एक व्यस्त रसोईघर में काम कर रहे हों तो यह और अधिक मोटा होना क्षमताओं का परीक्षण करता है।
  2. चावल का आटा: यह प्रतिस्थापन पैन फ्राइंग या डीप फ्राइंग के लिए बहुत अच्छा है, और यह एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है आटा पकाने के लिए क्योंकि यह अंतिम उत्पाद को निविदा देता है।
  3. आलू स्टार्च : चावल के आटे की तरह, यह पैन फ्राइंग, डीप फ्राइंग और सॉस जैसे दिलकश अनुप्रयोगों के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन है। महान बात यह है कि आप इसे बनाने के लिए उपयोग करने के बजाय सॉस बनाने के अंत में जोड़ सकते हैं अदरक , और आपकी चटनी कुछ ही समय में कस जाएगी।
  4. अरारोट स्टार्च : एक सॉस में कॉर्नस्टार्च के प्रतिस्थापन के रूप में अरारोट स्टार्च का उपयोग करने की सुंदरता यह है कि यह अभी भी उस चमकदार खत्म को प्रदान करेगा। चटनी को तुरंत परोसना याद रखें, क्योंकि यह गाढ़ा होने के बाद तैयार होने के बाद ज्यादा देर तक नहीं टिकेगा।
  5. टैपिओका स्टार्च : यह लस मुक्त, बेस्वाद एजेंट, जो कसावा जड़ से प्राप्त होता है, सॉस को मोटा करने, पके हुए माल को निविदा और पैन फ्राइंग के लिए एक और व्यवहार्य प्रतिस्थापन है। बस ध्यान रखें कि यह गर्मी के साथ-साथ अन्य बारीकियों का सामना नहीं करता है, इसलिए इसे उबालने से बचें।
सबसे अच्छा कॉर्नस्टार्च तलने के लिए विकल्प Westend61गेटी इमेजेज

पैन तलने और गहरी तलने के लिए कॉर्नस्टार्च के विकल्प:

कॉर्नस्टार्च का उपयोग आमतौर पर वस्तुओं को कोट करने के लिए किया जाता है पैन फ्राइड या डीप फ्राई किया जा रहा है , ज्यादातर क्योंकि यह एक बहुत मजबूत स्टार्च है जो स्वाद और बनावट में ताला लगा सकता है। अक्सर, टोफू, चिकन, बैंगन और मछली जैसे प्रोटीन युक्त व्यंजनों को कॉर्नस्टार्च कहा जाएगा।

यदि आपके पास कॉर्नस्टार्च नहीं है, तो आप स्थानापन्न कर सकते हैं बहु - उद्देश्यीय आटा अधिक दिनचर्या के पक्ष में ब्रेडिंग और फ्राइंग प्रक्रिया । आप भी उपयोग कर सकते हैं चावल का आटा या आलू का आटा , जो हैं आमतौर पर टेम्पुरा के लिए उपयोग किया जाता है , और यह एक समान लैस, कुरकुरे बनावट का निर्माण करेगा। कॉर्नस्टार्च एक क्लासिक चीनी खाना पकाने की तकनीक में भी उपयोग किया जाता है, जिसे के रूप में जाना जाता है मखमली , कि हस्ताक्षर, मुलायम और के लिए बनाता है हलचल तले हुए चिकन की रेशमी बनावट । इस तकनीक के लिए, आप हमेशा आलू स्टार्च या चावल का आटा स्थानापन्न कर सकते हैं।

सॉस के लिए कॉर्नस्टार्च के विकल्प:

सॉस में कॉर्नस्टार्च का उपयोग करने की सुंदरता यह है कि यह न केवल बनावट को मोटा करता है, बल्कि यह एक चमकदार चमक प्रदान करता है। जबकि बहु - उद्देश्यीय आटा उस सूक्ष्म रेशमी चमक को पीछे नहीं छोड़ सकते, यह अभी भी हो सकता है कस चटनी जो बहुत बहती है। ध्यान रखें कि आटा मोटे एजेंट के रूप में कॉर्नस्टार्च के रूप में मजबूत नहीं है, इसलिए आटे के रूप में दो बार उपयोग करने की योजना (एक 2: 1 स्वैप) अपनी सॉस को पर्याप्त रूप से गाढ़ा करने के लिए।

सबसे अच्छा आई मेकअप कैसे करें

एकदम मोटा : व्हिस्क सभी उद्देश्य के लिए पानी में आटा घोल बनाने के लिए, या मक्खन के साथ गठबंधन करने के लिए, ए उन्माद मक्खन । दोनों एक मोटी, सुस्वाद अंतिम उत्पाद बनाने के लिए खाना पकाने की शुरुआत में आपकी सॉस में जोड़ा जा सकता है।

यदि आप अपने सॉस पर एक चमकदार खत्म बनाए रखना चाहते हैं, तो आप इसे हासिल कर सकते हैं अरारोट स्टार्च । अरारोट के अलावा, आप भी उपयोग कर सकते हैं आलू स्टार्च या टैपिओका स्टार्च , जो सभी लस मुक्त विकल्प भी हैं। इन सभी विकल्पों के लिए, कॉर्नस्टार्च के लिए 1: 1 अनुपात के साथ विकल्प और आपकी सॉस पूरी तरह से मोटी बनावट के रास्ते पर है। अरारोट और टैपिओका स्टार्च के बारे में ध्यान देने वाली एक बात यह है कि इनकी गाढ़ा करने की क्षमता समय पर नहीं होती है, इसलिए इन्हें जोड़ने के तुरंत बाद ही आपकी डिश परोसने की योजना बनाएं।

पाक के लिए सबसे अच्छा कॉर्नस्टार्च विकल्प burakkarademirगेटी इमेजेज

पुडिंग और पाई भरने के लिए कॉर्नस्टार्च के विकल्प:

सही पाई रसदार है , मीठा, और बहुत बहना नहीं। जो हर जगह भरने के लिए केवल एक पाई खोलना चाहता है, वह है? यही कारण है कि भराव को पकड़ने के लिए एक मोटा एजेंट का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, पुडिंग , संरक्षक, और आइसक्रीम साथ में। पाई भरने के लिए, एक घटक से आगे नहीं देखें जिसे आप पहले से ही अपने आटे के लिए उपयोग कर रहे हैं - बहु - उद्देश्यीय आटा । बस सतर्क रहें यदि आप बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो यह एक के निशान छोड़ सकता है कच्चा बाद में। जब पुडिंग और कस्टर्ड की बात आती है, क्योंकि अरारोट और टैपिओका स्टार्च को पकड़ने और पकाने के समय के साथ परेशानी हो सकती है, जिसके लिए विकल्प चुन सकते हैं बहु - उद्देश्यीय आटा या चावल का आटा निश्चित रूप से इस परिदृश्य में आदर्श है। इन सभी स्टार्च के लिए, 1: 1 प्रतिस्थापन अनुपात से चिपके रहें।

पके हुए माल के लिए कॉर्नस्टार्च विकल्प:

पके हुए माल में कॉर्नस्टार्च के अधिक अविकसित अनुप्रयोगों में से एक है, केक की तरह तथा कुकीज़ । कॉर्नस्टार्च आश्चर्यजनक रूप से हल्की बनावट प्रदान करता है और आटे को कोमल बनाने में मदद कर सकता है। आप हमेशा स्थानापन्न कर सकते हैं बहु - उद्देश्यीय आटा लगभग सभी बेकिंग व्यंजनों में जो कॉर्नस्टार्च के लिए कहते हैं, लेकिन आप जो कुछ भी पका रहे हैं, उसमें से कुछ को खुशी से हवादार बनावट में याद कर सकते हैं। चावल का आटा विशेष रूप से एक शॉर्टब्रेड में महान और अन्य कुकीज़ के रूप में यह एक सुपर नाजुक आटा के लिए बनाता है। आलू स्टार्च केक बल्लेबाजों के लिए एक और उपयोगी प्रतिस्थापन है। पिछले प्रतिस्थापन की तरह, 1: 1 स्वैप बनाने की योजना बनाएं।

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